剪定や支柱立て、誘引などの手法を用いて､樹形草姿を仕立てていくこと。庭木花木では､樹形の観賞価値を高めたり､花つき､実つきを安定させることなどを目的とする。果菜類では、トマトの１本仕立て､ナスの３本仕立てのように栄養生殖を抑え、受光量を多くすることで結実をよくするために行なう。