硬実(コウジツ)
種子の中の未熟なが、長日(短日)や低温にあった後に成熟して、発芽できるようになる過程のこと。また、果実が採取後に着色、軟化、糖化して香気の発生する過程のこと。後者は追熟ということが多い。

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