植物色素のひとつで、黄色または赤色をしたテトラテルペンで、葉では葉緑体と共存し、トマトやスイカ、トウガラシの果実、ニンジンの根、黄色や橙色の花弁では有色体に含まれる｡カロチン類とキサントフィル類に分けられる｡
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